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作者： 全華餐旅研究室
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作者： 全華餐旅研究室
新功能介紹- 出版社：全華圖書
新功能介紹 - 出版日期：2017/03/21
- 語言：繁體中文
本書根據勞動部勞動力發展署2017.1.10最新公告「丙級西餐烹調」編寫而成，從報考、學科試題，以及術科刀工、烹飪練習，均博客來網路書店有詳盡的示範及解說。
本書特色
1.題組製作流程淺顯易懂，快速掌握應試操作要點。
2.每道菜餚貼心提醒注意細節，應試不怕錯。
3.西餐專業用語之名詞解析，做菜同時也能了解各式菜餚意涵。
4.針對衛生安全項目做釋義，精準掌握扣分重點。
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